Le pastissier françois

Portada
Elsevier, 2 d’oct. 2013 - 264 pàgines
Le pastissier françois
 

Què opinen els usuaris - Escriviu una ressenya

No hem trobat cap ressenya als llocs habituals.

Pàgines seleccionades

Continguts

CHAPITRE PREMIER Contenant la maniere de faire de la pafte bize
1
CHAPITRE II La maniere de faire de lefpiffe doucee des Paftifíers
10
CHAPITRE III La maniere de faire de la doreure des Paftiffiers pour donner couleur à la paftifferie
12
CHAPITRE IV La maniere de faire de la Crefme de Paftiffier
13
CHAPITRE V La maniere de faire de glace de fucre
18
CHAPITRE VI Advis gener aux pour le fait de la Paftifferie
19
CHAPITRE VII La maniere de mettre un jambon en pafte
21
CHAPITRE VIII La maniere de fàire un pain benift
87
CHAPITRE XVII La maniere de raffiner du beurre
158
CHAPITRE XIX La maniere de faire des gauffres au fucre
159
CHAPITRE XX La maniere de faire des beignets ou boignettes
167
CHAPITRE XXI La maniere de faire des riffolles
171
CHAPITRE XXII La maniere de faire des caffemufeaux
173
CHAPITRE XXIII La maniere de faire des efchaudez ou craquelins au beurre
176
CHAPITRE XXIV La maniere de faire du bifcuit commun de Paftiffers
180
CHAPITRE XXV La maniere de faire du maffepain commun
189

CHAPITRE IX La maniere de faire une tourte à la crefme de Paftiffer
92
CHAPITRE IX La maniere de faire une fueillentine
118
CHAPITRE X La maniere de faire des tartes
121
CHAPITRE XI La maniere de faire des ratons
126
CHAPITRE XII La maniere de faire une dariole
129
CHAPITRE XIII La maniere de faire de thalemoufes
132
CHAPITRE XIV La maniere de faire un gafteau mollet excellent dans une tourtiere
133
CHAPITRE XV La maniere de faire des flamiches
153
CHAPITRE XVI La maniere de faire un poupelain
156
CHAPITRE XXVI La maniere de faire du macaron
192
CHAPITRE XXVII La maniere de faire des pains de citron
194
CHAPITRE XXVIII Paflé aux œufs
196
CHAPITRE XXIX Diverfes manieres dapprefter les œufs perdus ou pochez cuits en leau
207
CHAPITRE XXX Diverfts mmieres dappreter les ceufs durs
212
CHAPITRE XXXI Oeufs à la Portugaife
214
CHAPITRE XXXII Diverfes manieres de faire les Aumelettes
218
CHAPITRE XXXIII Diverfes manieres de Marmelades Marmelade ou Oeufs broüillez au verjus fans beurre
239

Frases i termes més freqüents

Informació bibliogràfica